飲み食い兄さんブログ

  手作り　たまごミルクパン　ブレッド よく作る定番のパンです。 朝食用の食パンを切らした時に、前夜に焼きます。 いつも、ほぼ同じ作り方で作るのですが、その時によって、 発酵の具合が違います。 湿度や温度、イーストの微量の違いの影響だと思うのですが、 イーストは生き物ですし、その都度、全く同じ条件ではないので、 諸々、一定ではないですね。 なので、その時によって、微妙にパンの焼き上がりに違いがあります。 今回の出来具合はどうかな?　と　食べる時に少し気にかかります。 が、大体は美味しくいただけます。 酵母は生き物だから、 たとえパン屋の職人さんでも、 いつも同じ品質のパンを製造するのは、色々と大変なのでは？ と推測します。   作り方は、前回に焼いた際の時の記事に 記載アリだと。。。    

  玉ねぎとピーマンとソーセージとチーズでピザトースト！ たまに食べたくなるピザトースト！ ピザといっても、 ピザソースはなかったけれど、トマトぺーストがあったので それを代用して作りました。 カゴメのトマトぺーストですが、買い置きしておくと 何かと役に立つことがあります。 ケチャップライスなどを作る時にも、ケチャップに追加して入れると トマトの風味が増して、おいしくなります。 トマト系パスタの時にも、色々重宝します。  食パンはいつも８枚切を買います。 ピザトーストにもサンドイッチにもトーストにも 使えるからです。 余ったときは、冷凍しておきます。 ピザ生地を作るのは発酵に時間がかかります。 急にピザが食べたくなったときは、 薄切り食パンでピザトーストが便利ですね。 美味しくいただきました～！              

  【パスタ】ぺペロンチーノ｜ニンニクと唐辛子のスパゲティ  ペペロンチーノのパスタです。  S&Bのインスタント？　パスタソースで作りました。 ニンニクがあったので、ニンニクを１かけ追加しました。 パスタを茹でてる間に、プライパンにオリーブ油と刻んだニンニクを入れて 火にかけ、ニンニクを少し炒めます。ニンニクは焦げやすいので 香りが出て焦げ始めるまえに火を消します。 そこへ、パスタソースとコンソメ顆粒と砂糖少々入れて余熱で混ぜます。  パスタが茹で上がる前にフライパンの火を弱火で付けます。 パスタが茹であがったら、プライパンに湯切りしたパスタを 入れます。 ソースと絡め混ぜます。お好みで、コショーを少々いれます。 ソースに添付されている、薬味（ニンニク、唐辛子、パセリ）を 振りかけて軽く混ぜれば出来上がり！ パスタソースのみでも良いですが、ニンニクがあれば、追加すると 更に美味しくなります。  生パセリがあると更にいいですね。    S&Bのこのパスタソースは初めて使いました。 ソースに少し茶色の色があります。 焦がしにんにく風味のソースなのでしょうか？ なのでパスタに少しだけ色が入ります。 唐辛子が薬味の別の袋に入ってて、 辛いのが苦手な方は、後から振りかけた時に 唐辛子を取り除くことができるのがいいですね。   ニンニク風味で、軽めの薄味がいいですね！ 食べる前に、追加でオリーブオイルを少しかけて、 美味しくいただきました～！        

  プレーンのパウンドケーキ！ プレーンのパウンドケーキを焼きました！ 砂糖とバターの甘い匂いがたまりません！   薄力粉  120g ベーキングパウダー  小さじ１ グラニュー糖　120g（60g  60g） 卵２個（卵白　卵黄） バター  120g ラム酒　又は　バニラエッセンス 　少々 バターとグラニュー糖60gを混ぜて白っぽくなるまで混ぜる。 そこに卵黄を入れて混ぜる。 ラム酒かバニラエッセンスを入れて軽く混ぜる。 別のボールで卵白を泡立ててグラニュー糖60gを２回ほどに 分け入れて軽く角が立つくらいにメレンゲにする。 バター砂糖にメレンゲを３分の１入れて軽く混ぜる。 そこへ、薄力粉とベーキングパウダーをふるって入れる。 さっくり混ぜる。 残りの３分の２のメレンゲを入れてさっくり混ぜる。 クッキングシートを折って入れたパウンド型に 生地を流し入れる。 中央を凹ませて、両端を高くする。 １８０℃のオーブンで１５分焼く。 一旦　取り出して、中央にタテに１本包丁で切り目を入れる。 再度、１６０℃のオーブンで３０分程焼いたらOK！ 冷ましてからカットして出来上がり！

  節分　海苔巻き　恵方巻？ 今日は節分。豆まきをしましたよ。 さて恵方巻ですが、ステイホームで買い物不足。 かろうじて、海苔はあったものの　具がない！ ツナ缶もない。　あった！　魚肉ソーセージがあった！ よしこれで海苔巻き作ろう！　という事で ソーセージマヨネーズ海苔巻き。 写真はカットした方。 カット前の海苔巻きは、恵方の南南東？　に向かって かぶりました！ 太巻きではないですが、なんとか海苔巻きにありつけました！   チンゲン菜は人参とまいたけで炒め煮に。 みそ汁は大根とほうれん草。 美味しくいただきました～。    

  みそ煮込みきしめん　と　五目厚揚げ 根菜などを入れてきしめんを味噌味で煮込みました。 しいたけ、ほうれん草、人参、 ごぼうと大根が入ると美味しいです。 身体が温まります！ 寒い日にはいいですね。   厚揚げは、何やら入り込んでます。 人参、コーン、ひじき？。。。 ダシと砂糖とめんつゆで煮ました。 タンパク質と野菜が一緒にとれます。 コーンのシャキシャキ歯ごたえがいい感じでした。  美味しくいただきました。 ごちそうさまでした～！