飲み食い兄さんブログ

  玉ねぎとピーマンとソーセージとチーズでピザトースト！ たまに食べたくなるピザトースト！ ピザといっても、 ピザソースはなかったけれど、トマトぺーストがあったので それを代用して作りました。 カゴメのトマトぺーストですが、買い置きしておくと 何かと役に立つことがあります。 ケチャップライスなどを作る時にも、ケチャップに追加して入れると トマトの風味が増して、おいしくなります。 トマト系パスタの時にも、色々重宝します。  食パンはいつも８枚切を買います。 ピザトーストにもサンドイッチにもトーストにも 使えるからです。 余ったときは、冷凍しておきます。 ピザ生地を作るのは発酵に時間がかかります。 急にピザが食べたくなったときは、 薄切り食パンでピザトーストが便利ですね。 美味しくいただきました～！              

  【パスタ】ぺペロンチーノ｜ニンニクと唐辛子のスパゲティ  ペペロンチーノのパスタです。  S&Bのインスタント？　パスタソースで作りました。 ニンニクがあったので、ニンニクを１かけ追加しました。 パスタを茹でてる間に、プライパンにオリーブ油と刻んだニンニクを入れて 火にかけ、ニンニクを少し炒めます。ニンニクは焦げやすいので 香りが出て焦げ始めるまえに火を消します。 そこへ、パスタソースとコンソメ顆粒と砂糖少々入れて余熱で混ぜます。  パスタが茹で上がる前にフライパンの火を弱火で付けます。 パスタが茹であがったら、プライパンに湯切りしたパスタを 入れます。 ソースと絡め混ぜます。お好みで、コショーを少々いれます。 ソースに添付されている、薬味（ニンニク、唐辛子、パセリ）を 振りかけて軽く混ぜれば出来上がり！ パスタソースのみでも良いですが、ニンニクがあれば、追加すると 更に美味しくなります。  生パセリがあると更にいいですね。    S&Bのこのパスタソースは初めて使いました。 ソースに少し茶色の色があります。 焦がしにんにく風味のソースなのでしょうか？ なのでパスタに少しだけ色が入ります。 唐辛子が薬味の別の袋に入ってて、 辛いのが苦手な方は、後から振りかけた時に 唐辛子を取り除くことができるのがいいですね。   ニンニク風味で、軽めの薄味がいいですね！ 食べる前に、追加でオリーブオイルを少しかけて、 美味しくいただきました～！        

  プレーンのパウンドケーキ！ プレーンのパウンドケーキを焼きました！ 砂糖とバターの甘い匂いがたまりません！   薄力粉  120g ベーキングパウダー  小さじ１ グラニュー糖　120g（60g  60g） 卵２個（卵白　卵黄） バター  120g ラム酒　又は　バニラエッセンス 　少々 バターとグラニュー糖60gを混ぜて白っぽくなるまで混ぜる。 そこに卵黄を入れて混ぜる。 ラム酒かバニラエッセンスを入れて軽く混ぜる。 別のボールで卵白を泡立ててグラニュー糖60gを２回ほどに 分け入れて軽く角が立つくらいにメレンゲにする。 バター砂糖にメレンゲを３分の１入れて軽く混ぜる。 そこへ、薄力粉とベーキングパウダーをふるって入れる。 さっくり混ぜる。 残りの３分の２のメレンゲを入れてさっくり混ぜる。 クッキングシートを折って入れたパウンド型に 生地を流し入れる。 中央を凹ませて、両端を高くする。 １８０℃のオーブンで１５分焼く。 一旦　取り出して、中央にタテに１本包丁で切り目を入れる。 再度、１６０℃のオーブンで３０分程焼いたらOK！ 冷ましてからカットして出来上がり！

  節分　海苔巻き　恵方巻？ 今日は節分。豆まきをしましたよ。 さて恵方巻ですが、ステイホームで買い物不足。 かろうじて、海苔はあったものの　具がない！ ツナ缶もない。　あった！　魚肉ソーセージがあった！ よしこれで海苔巻き作ろう！　という事で ソーセージマヨネーズ海苔巻き。 写真はカットした方。 カット前の海苔巻きは、恵方の南南東？　に向かって かぶりました！ 太巻きではないですが、なんとか海苔巻きにありつけました！   チンゲン菜は人参とまいたけで炒め煮に。 みそ汁は大根とほうれん草。 美味しくいただきました～。    

  みそ煮込みきしめん　と　五目厚揚げ 根菜などを入れてきしめんを味噌味で煮込みました。 しいたけ、ほうれん草、人参、 ごぼうと大根が入ると美味しいです。 身体が温まります！ 寒い日にはいいですね。   厚揚げは、何やら入り込んでます。 人参、コーン、ひじき？。。。 ダシと砂糖とめんつゆで煮ました。 タンパク質と野菜が一緒にとれます。 コーンのシャキシャキ歯ごたえがいい感じでした。  美味しくいただきました。 ごちそうさまでした～！

  今夜は牛丼（すき家の冷凍牛丼の具）とみそ汁～！ 今夜は（も？）簡単手抜き料理です。 冷凍食品の 「すき家の牛丼の具・お茶わんサイズ70g×３」 レトルト袋３個入りのうちの１個を使用しました。 レンジでチンでの解凍と温めも可能ですが、 湯せんで解凍と温めをしました。 冷凍してあった麦ごはんがあったので、 麦ご飯をレンジでチンして、その上への 牛丼の具と紅しょうがのトッピングです。 （紅しょうがは商品には添付なしです。） 吉野家の冷凍牛丼も美味しいですが、 個人的にはすき家の方が甘味があって好みです。 吉野家も美味しいですが、甘味は控えめで関西風な感じがします。 うどんなどはダシが効いた関西風 が好きですが、 冷凍牛丼は、少し甘味がある方が好みです。 人それぞれですね。  お茶わんサイズで、牛丼の具１個で70gと少々少なめ ですが、汁が多めな印象。ご飯がつゆを吸いますので、 味的には満足します。  メニューが牛丼のみだと少ない具ですが、酒のつまみを食べて、 締めの１杯ではちょうどいい味とサイズです。 　 それと、みそ汁です。具は余り物の野菜たちです。 大根、人参、まいたけ、ほうれん草です。 美味しくいただきました～！

ギョーザともやし 今日は（も？）簡単に、冷凍ギョーザを焼きました。 あと、黒豆もやしの蒸し煮。 昨今の冷凍ギョーザは油も水も不要でとても便利！ フライパンに凍ったギョーザを並べてフタをして火をつけて しばらく放置。完成。 強火よりは弱火で少し時間をかけて焼くのがいいようです。 少し焦がしてしまいましたが。。。 黒豆モヤシは、鍋に洗ったもやしと ダシとすき焼きのたれと砂糖を入れて、 フタをして、これまた弱火で少し放置。 モヤシがしんなりしたら出来上がり！ 黒豆もやしは、例えばゴマ油やニンニクなど、 中華風も良いですが、どちらかというと 醤油系の和風の方が合うように感じます。 少し甘めが美味しいようです！ 白いご飯と共に美味しくいただきました～！

  ＜【中華蒸しパン】「花巻」を作りました！＞ 中華点心のひとつ、花巻　(ホアジュアン) 明日の朝食用の食パンを切らしたので、前夜に 中華蒸しパンの花巻　(ホアジュアン)を作りました！ といっても、成形が下手くそで「花巻」とは言えないですけど。。。 写真は翌朝に冷蔵庫から出して、 レンジでチンする前の状態のパンです。 水を少し振りかけてラップをかけて２分程チンします。 写真よりもふっくらになります。 湯気が立ったフカフカの蒸しパン。 形は乱雑ですが、味は美味しいですよ～！ （８個分） 薄力粉  200g 強力粉  200g ベーキングパウダー  小さじ１ ドライイースト　　小さじ３ 塩　ひとつまみ 砂糖　４０ｇ マーガリン バニラエッセンス　８滴 牛乳　200cc 水　　少々 サラダ油　少々 薄力粉、強力粉、ドライイースト、ベーキングパウダー、 塩、砂糖、をボールに入れて軽く混ぜます。 牛乳を少しずつ入れて、手でまとめていきます。 牛乳を数回に分けて全部入れて混ぜます。 生地がまとまるくらいに、水をほんの少しずつ足し入れます。 生地はひとまとまりになったら、１０分程手で捏ねます。 マーガリンを加えて更に５分程捏ねます。 ボールに入れてラップをかけて、４０℃で５０分程１次発酵します。 （蒸し鍋のお湯を沸かします。） 膨らんだ生地をまな板に載せて軽く叩いてガス抜きします。 綿棒でまな板上で横長の長方形に薄く伸ばし広げます。 奥側３センチ程以外に表面に薄くサラダ油を大きいスプーンなどで 塗り広げます。 手前から奥に向かってクルクルと巻いていきます。 １本の棒状になったら、巻き終わり部分の端を手で 生地に貼り付けて閉じます。 ８等分に切ります。 （沸騰したら蒸し鍋の火を消します。） 横に置いた１つの中央にタテに菜箸で１本線を入れるように ぎゅっと下につぶし入れます。 ８個全部に箸を入れて成形したら、 クッキングシートを敷いた、少し冷めて温かい（４０℃くらい） 蒸し鍋に並べ入れます。 蓋をして、５０分程、２次発酵します。 ２次発酵が終わって、鍋の中で膨らんだら、 火をつけて、蒸し鍋の湯を沸騰させて、 １０分程蒸したら、出来上がり！

＜牛ひき肉とごぼうの混ぜご飯＞  麦ご飯を炊いたのですが、少しだけ残ってるごぼうと 冷凍の牛ひき肉があったので、混ぜご飯にしました。 ご飯を炊いている間に、混ぜネタを作って、 炊きあがったご飯と混ぜるだけ。 すき焼きのたれを使って、砂糖を入れて、あまからに。 美味しくいただきました～！  ▼２人前（お茶碗山盛り２杯）  ご飯　お茶碗山盛り２杯 牛ひき肉　　100g ごぼう　４分の１本 ショウガ汁　少々 酒  大さじ１ 塩　小さじ１ 水　150cc 砂糖　大さじ2 すきやきのたれ（醤油　酒　砂糖） 大さじ２  紅ショウガ　少々    ごぼうは小さく薄く切って水にさらしておく。 牛ひき肉にショウガ汁、酒、 塩を入れて軽く混ぜておく。 鍋に水と砂糖と水を切ったゴボウを入れて６分程煮る。 そこへ、すきやきのたれと牛ひき肉を入れて混ぜ、５分程煮る。  汁けが少なくなったら、火から降ろす。 あたたかいご飯と混ぜて器に盛り、紅ショウガをのせて 出来上がり～！      

  ＜トマトガーリックベーコンパスタ＞ 今夜は市販のトマトソース を使って簡単にパスタを作りました。 鍋でパスタを茹でている間に、　 プライパンにオリーブオイル、粗みじん切りのにんにく、 カットしたベーコン を入れて、少し炒める。 トマトソースを入れて、一混ぜして、温めておく。 パスタが茹であがったらそこへ入れて、絡めて出来上がり。 料理に手間と時間が取れない時は便利で簡単で美味しい！