手作り たまごミルクパン ブレッド よく作る定番のパンです。 朝食用の食パンを切らした時に、前夜に焼きます。 いつも、ほぼ同じ作り方で作るのですが、その時によって、 発酵の具合が違います。 湿度や温度、イーストの微量の違いの影響だと思うのですが、 イーストは生き物ですし、その都度、全く同じ条件ではないので、 諸々、一定ではないですね。 なので、その時によって、微妙にパンの焼き上がりに違いがあります。 今回の出来具合はどうかな? と 食べる時に少し気にかかります。 が、大体は美味しくいただけます。 酵母は生き物だから、 たとえパン屋の職人さんでも、 いつも同じ品質のパンを製造するのは、色々と大変なのでは？ と推測します。 作り方は、前回に焼いた際の時の記事に 記載アリだと。。。
＜朝食用の卵ミルクパンを焼きました！＞ 食パンを切らしてしまい、明日の朝食用のパンがないため パンを焼きました。 もしかすると２次発酵の時間が長すぎたかも？？ 朝食の時に、再度、軽く焼いてから食べるので 焼きは焦げ目が付き始めた加減で上げました。 自分で焼いたパンも好きです。 冷凍して日持ちさせることも出来るので 焼くときは多めに焼きます。 （たまごミルクパン ８個分） 薄力粉 200g 強力粉 200g ドライイースト 小さじ２ ベーキングパウダー 小さじ１ 塩 小さじ１ 砂糖 大さじ２ 卵 ２個 （全卵 溶き卵） 牛乳 200cc マーガリン 20g バニラエッセンス 少々 材料全部を混ぜて、一つにまとまて、15分程手で捏ねる。 もし生地に水気が足りなければ水をほんの少し加える。 ボールに入れてラップをかけて 40℃ほどで５０分程放置して１次発酵する。 膨らんだらまな板に取り出して、軽く叩いてガス抜きする。 少し小さくなる。 ８等分に切る。 まんじゅうに餡を包むようなイメージで、 パン生地の周囲をそれぞれ中央に集めて、 最終的に丸める。（餡はなし） 8個丸めたら、アルミホイルの上に並べる。 軽くラップをかけて、更に 40℃で５０分程放置して２次発酵をする。 オーブンを空炊きして温めておく。 膨らんで２次発酵が終わったら、 160℃のオーブンで15分程焼けば出来上がり！ 今日は、アメリカ大統領、トランプ氏からバイデン氏への バトンタッチの日でした。