【中華蒸しパン】花巻を作りました！｜作り方

 

＜【中華蒸しパン】「花巻」を作りました！＞

中華点心のひとつ、花巻　(ホアジュアン)

明日の朝食用の食パンを切らしたので、前夜に

中華蒸しパンの花巻　(ホアジュアン)を作りました！

といっても、成形が下手くそで「花巻」とは言えないですけど。。。

写真は翌朝に冷蔵庫から出して、

レンジでチンする前の状態のパンです。

水を少し振りかけてラップをかけて２分程チンします。

写真よりもふっくらになります。

湯気が立ったフカフカの蒸しパン。

形は乱雑ですが、味は美味しいですよ～！

（８個分）

薄力粉  200g

強力粉  200g

ベーキングパウダー  小さじ１

ドライイースト　　小さじ３

塩　ひとつまみ

砂糖　４０ｇ

マーガリン

バニラエッセンス　８滴

牛乳　200cc

水　　少々

サラダ油　少々

薄力粉、強力粉、ドライイースト、ベーキングパウダー、

塩、砂糖、をボールに入れて軽く混ぜます。

牛乳を少しずつ入れて、手でまとめていきます。

牛乳を数回に分けて全部入れて混ぜます。

生地がまとまるくらいに、水をほんの少しずつ足し入れます。

生地はひとまとまりになったら、１０分程手で捏ねます。

マーガリンを加えて更に５分程捏ねます。

ボールに入れてラップをかけて、４０℃で５０分程１次発酵します。

（蒸し鍋のお湯を沸かします。）

膨らんだ生地をまな板に載せて軽く叩いてガス抜きします。

綿棒でまな板上で横長の長方形に薄く伸ばし広げます。

奥側３センチ程以外に表面に薄くサラダ油を大きいスプーンなどで

塗り広げます。

手前から奥に向かってクルクルと巻いていきます。

１本の棒状になったら、巻き終わり部分の端を手で

生地に貼り付けて閉じます。

８等分に切ります。

（沸騰したら蒸し鍋の火を消します。）

横に置いた１つの中央にタテに菜箸で１本線を入れるように

ぎゅっと下につぶし入れます。

８個全部に箸を入れて成形したら、

クッキングシートを敷いた、少し冷めて温かい（４０℃くらい）

蒸し鍋に並べ入れます。

蓋をして、５０分程、２次発酵します。

２次発酵が終わって、鍋の中で膨らんだら、

火をつけて、蒸し鍋の湯を沸騰させて、

１０分程蒸したら、出来上がり！